دسر پارتی مریم بانو

تست 1 - دسر کاسترد و ژله

مریم — Thu, 09 Feb 2012 21:54:59 GMT

سلاااااااااااااااااااااااااام به همه دوستای گلم

امیدوارم بابت غیبت چند ماهه منو ببخشید ..... این مدت یه سری عوامل باعث شده بود اولویت های زندگیم جابجا بشه و یه اتفاقات پیش بینی نشده هم مزید بر علت بشه و خلاصه به قول دکتر شیری "هر کاری میکردم بازم این حااالم خوب نمیشد" و از همه بدتر ذوق دسر درست کردنم هم پریده بود ... اما الان خداروشکر همه چی رو به راهه و منم شاد و پر انرژی و سر حال؛ برگشته ام و کلی برنامه و تصمیم جدید دارم برای این وب که امیدوارم بهتر از همیشه پیش بره ! دی:

مرسی از تک تک دوستای خوبم که توی این مدت پیگیر به تعویق افتادن پستها بودن .. باید بگم که ندیده، همتونو دوست دارم و ازتون ممنونم که با حضورتون بهم دلگرمی میدین ..

منم برای روشن کردن جرقه انگیزه ام، از یه دسر ساده شروع کردم ! پس برررررررررررررررررریم که بدسریم (bedeserim مخفف دسر درست کنیم ) !!! دی:

دسر کاسترد و ژله

مواد لازم:

ژله هلو یک بسته (ژله آلبالو – توت فرنگی – شاتوت از نظر کنتراست رنگ بهتر میشه)

پودر کاسترد 3 قاشق غذاخوری

شیر 5/3 لیوان ( من 5/2 لیوان ریختم و سفت شد )

شکر 5 قاشق غذاخوری سرپر

عرق هل یک قاشق مرباخوری

پودر ژلاتین 5/2 قاشق مرباخوری

اول عکس کاسترد رو براتون میذارم که اگه خواستین بخرین بدونین چه شکلیه !!! ضمنا کاسترد رو میشه از سوپرها خرید !! ( امان از تجربه !!!!!!! ... من خودم کلی همه جا دنبالش گشتم جز سوپر !! و اتفاقی پیداش کردم ! دی: )

درست کردن این دسر دو مرحله داره. مرحله اول که درست کردن ژله است که مثه همیشه، پودر ژله رو با یه لیوان آب جوش و یه لیوان آب سرد درست میکنیم و میذاریمش روی بخار کتری که شفاف بشه و بعد که خنک شد، میذاریم توی یخچال خودشو بگیره. وقتی تقریبا داشت خودشو میگرفت شروع میکنیم به کار برای قسمت کاسترد !

مرحله دوم درست کردن لایه کاسترده که خودش سه مرحله داره !

1- پودر ژلاتین رو میریزیم توی یه کاسه کوچک و یه کم آب سرد (در حد چند قاشق غذاخوری) روش میریزیم و میذاریمش روی بخار کتری که حل بشن.

2- سه لیوان شیر رو با شکر توی یه ظرف دیگه میریزیم و میذاریم روی گاز تا حل بشن و جوش بیان.

3- نصف لیوان باقیمانده از شیر رو با سه قاشق کاسترد قاطی میکنیم و خوب حل میکنیم و وقتی شیر و شکر روی گاز جوش اومد، میریزیم توش و میذاریم چند تا جوش هم با اون بخوره و آخر هم عرق هل رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد خاموشش میکنیم.

وقتی ژلاتین حل شد و کاسترد هم با بقیه مواد جوش خورد، ژلاتین رو میریزیم توی ظرف شیر و کاسترد و هم میزنیم.

توجه کنید که حتما حتما باید دمای محلول ژلاتین و دمای کاسترد یکی باشن تا حل بشن.

در آخر وقتی مواد خنک شدند، ژله رو از یخچال در میاریم و قاشق قاشق و آروم، کاسترد رو میریزم روی ژله.

اگر کاسترد داغ باشه و بریزیمش روی ژله، ژله آب میشه و رنگها قاطی میشه و بد شکل میشه.

یادم رفت از مراحل کاسترد عکس بگیرم اگه خواستین دفعه بعد که کاسترد درست کردم حتما عکساشو میذارم.

اینم عکسهاش با تزئین ساده (مژگااااااااانم اینم بخاطر تو که شلوغ تزئینش نکردم !! دی: )

نکته:

من سه تا اشتباه کردم توی این دسر؛

یکی اینکه هلو با اینکه خوشمزه بود اما رنگ مناسبی نبود در ترکیب با کاسترد ! اگر رنگ قرمز بود و قبل از ریختن لایه کاسترد، میوه ای مثل موز هم میذاشتم روی ژله، به نظرم قشنگتر میشد .

دوم اینکه من شیر رو 5/2 لیوان و پودر ژلاتین رو 5/2 قاشق مربا خوری ریختم که این باعث شد کاسترد خیلی سفت شه که خوشایند نیست ! واسه همین توی دستور مقدار این مواد رو بیشتر گفتم !!

سوم اینکه شکر رو سرخالی ریختم و به نظرم کاستردش کم شیرین شده بود !!

و اینم برش خورده اش:

نوش جااااااااااان

ژله خرده شیشه

مریم — Tue, 08 Nov 2011 11:33:06 GMT

سلام به دوستای خوبم

بابت غیبت چند ماهه واقعا عذرخواهی میکنم !!

برای جبران این تأخیر طولانی، یه دسر خرده شیشه ی راحت و خوشمزه براتون میذارم که جون میده واسه مهمونی هایی که وقت زیادی برای درست کردن دسر ندارین !! حالشو ببرین !! دی:

مواد لازم:

یک بسته ژله شاتوت

یک بسته بلوبری

یک بسته ژله آلوئه ورا

شیر 200 میلی لیتر (یک شیر پاکتی)

تهیه این دسر فوق العاده راحته اول به طور خلاصه میگم که توی سه مرحله انجام میشه!

1- آماده کردن ژله های رنگی با یک لیوان آب جوش و برش زدن آنها به شکل خلالی

2- درست کردن ژله الوئه ورا و بروندن اون با اضافه کردن شیر سرد بجای آب سرد

3- قراردادن ژله های خلالی توی قالب اصلی و اضافه کردن ژله آلوئه ورا به اون

حالا توضیح جزئیات:

اول از همه قالب دسر رو با آب سرد خیس میکنیم و میذاریم توی فریزر؛ بعد ژله شاتوت رو با یک لیوان آب جوش و ژله بلوبری را هم با یک لیوان آب جوش درست میکنیم و بصورت جدا میریزیم توی دو تا ظرف مستطیل شکلی که بشه بعد از برگردوندن بصورت خلالی برش بدیمشون.

توجه کنید قبل ازاینکه ژله ها رو بریزین توی ظرف، حتما ظرف رو با آب سرد خیس کنید که موقع برگردوندن، ژله ها راحت برگرده (چون با یک لیوان آب درست کردیم، اگه ظرف رو خیس نکنیم ژله به ظرف میچسبه و موقع برگردوندن سخت جدا میشه !) بعد میذاریمشون توی یخچال که خودشونو بگیرن.

وقتی ژله های رنگی خودشونو گرفتن، اونا رو توی یک سینی که از قبل خیسش کردیم برمیگردونیم تا بتونیم برش بزنیمشون. منتها توی این مرحله باید ژله آلوئه ورا رو هم آماده کنیم که تا ژله رنگی ها رو برش میزنیم، اون هم گرماشو از دست داده باشه و آماده ی ریختن توی قالب باشه !

با این توضیحات؛ قبل از برش دادن ژله های رنگی، ژله آلوئه ورا رو در یک لیوان آب جوش حل میکنیم و بعد شیر سرد رو ناگهانی توش میریزیم! اینکار باعث میشه ژله ببره و به شکل دانه دانه های سفید رنگ در بیاد ! (اگر نخواهید آلوئه ورا رو ببرونید؛ باید بذارین دمای مایه کم شه بعد شیر سرد رو بریزین توش ! )

خب اینم عکس ژله های رنگی که به شکل خلال سیب زمینی برش زدم:

حالا قالب اصلی رو از فریزر در میایم و خرده شیشه ها رو میریزیم توش و با قاشق و به ارومی ژله آلوورا رو میریزیم توش و هرزگاهی قالب رو تکان میدیم که متناسب پخش بشن و در اخر هم قالب رو میذاریم توی یخچال !

بعد که خودشو گرفت از قالب در میاریمش که میشه اینا:

اینم میشه برش خورده اش :

نوش جان !

پاناکوتای نارگیلی - کرم کارامل

مریم — Tue, 21 Jun 2011 19:50:34 GMT

سلام به دوستای گلم ...

دلم برای همتون قد نخود شده بود !!!

خیلی وقت بود میخواستم بیام آپ کنم اما انقدر سرم شلوغ بود که وقت نمیشد دسر درست کنم؛ خدا خیر بده مهمونامونو که بخاطر اومدنشون مجبور شدم یه هشلهفتی درست کنم !!!

البته ناگفته نمونه که پرشین بلاگ هم مدتیه که مشکل داره و نمیشه توش پست گذاشت !

خلاصه در هر صورت هم دلتنگ شدم، هم شرمنده !!

به بزرگواری خودتون ببخشید !!

واسه این مهمونی کرم کارامل و پاناکوتا درست کردم!

پاناکوتا رو که توی پستهای قبلیم توضیح داده ام، فقط اندازه هاشو میگم و توضیح کلی میدم.

کرم کارامل هم باور کنین خیلی ساده اس!! ... اما این دوستام منو کشتن از بس هر روز تو بانک سر ناهار میگن دستور کاراملو هم بذار!!!

"دوست جونام بگیرین این قلمبه ی مهربونی رو که توی اعماق این کارامل نهفته اس !! ..."

پاناکوتای نارگیلی:

3 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین رو میریزیم توی ظرف و بعد 5-6 قاشق غذاخوری آب سرد روش میریزیم و میذاریم روی بخار کتری که حل شه (به روش بن ماری) / بهش هم کاری نداریم تا خودش حل شه !!

توی یه ظرف دیگه، یک شیشه شیر نارگیل و یه دونه شیر بانک و یه بسته خامه کوچک (مربع شکلها) و یک چهارم پیمانه شکر میریزیم رو هم و میذاریم روی گاز تا حل شن (توجه شه نباید جوش بیاد، فقط حل شه و قبل از جوش خوردن باید برش داریم )

بعد با انگشتان مبارک دمای مایع ژلاتین و مایه دسر رو تست میکنیم اگه هم دما بودن هورررری با هم قاطیشون میکنیم و وقتی یه کم سرد شد میذاریمش توی یخچال که خودشو بگیره!!

وقتی یه کم مونده بود تا کاملا سفت شه یه بسته ژله آلبالو رو با یه لیوان آب جوش درست میکنیم (من چون دیر گذاشتم و مهمونا میومدن، آب ژله رو کم ریختم که زودتر خودشو بگیره !!) و وقتی گرماش رو از دست داد میریزیم روی پاناکوتا که توی قالب بود.

من برای تزیین پاناکوتا ژله تمشک رو با یه لیوان آب جوش درست کردم و گذاشتم خودشو که گرفت با قاشق همش زدم تا قاطی شه و بعد ریختم وسط پاناکوتا که مثلاً خوشگل شه !!

نکته: راستشو بخواهین به نظرم بهتره پاناکوتا با ژله انار سرو بشه .. ژله های آلبالو و تمشک اون طعم مورد انتظارمو نداشتن !!!

کرم کارامل:

یه بسته کرم کارامل رو با دو تا شیر بانک میریزیم توی ظرف و میذاریم روی گاز تا جوش بیاد و یه کم هم همشون میزنیم که مخلوط شن!!

(دوباره تأکید میکنم حتماً حتماً باید از شیرهایی که بانک میده استفاده بشه وگرنه آه مدیرعامل باعث میشه دسر نگیره!!)

بعد که جوش اومد، با شعله کم دو دقیقه هم میذاریم بمونه و هم میزنیم تا شیر بپزه ..

بعد دیگه میریزیمش توی قالب و یه کم که خنک شد، میذاریمش یخچال که خودشو بگیره !!

نکته: من هیچوقت سس کارامل رو استفاده نمیکنم چون هم آب میندازه و هم به نظرم همچین چیز تاپی نیست !!! .. اگه شما دوست داشتین بریزین باید سس رو قبل از ریختن مایع کاراملی که از سر گاز برداشتیم و آماده است، بریزین تو قالب. .. داغی کارامل باعث میشه اون سس سفت در یک آن آب شه و وقتی کارامل رو بر میگردونیم قسمت روی دسر قهوه ای تیره (رنگ سس) میشه!!!

ایندفعه عکس برش خورده نداریم!!!

نوش جان !!

ژله پالپ گریپ فروت

مریم — Thu, 19 May 2011 20:05:01 GMT

سلام به همه دوستای گلم ..

امیدوارم مثل مدیر محترم دسر پارتی دچار بی قراری حاد نشده باشین !!

یه دسر ابتکاری داریم که مدلش رو توی یکی از سایتهای خوشمزه دیدم !!

مواد لازم:

یک عدد همکار برای تشویق

یک عدد گریپ فروت تو سرخ بزرگ

یک بسته ژله الوئه ورا

نکته: این دسر خیلی خیلی آسونه و نقطه مثبتش اینه که آلوئه ورا و گریپ فروت عطر خاصی به دسر میده .. هر کی ژله رو دید اول از عطر خوبش کلی تعریف کرد !!

دوم اینکه اگه بخواهیم دسر خوشگلی در بیاد باید حتما گریپ فروت تو سرخ پیدا کنیم که راستش من اصلا دنبالش نرفتم و تو سرخ ترین گریپ فروتی که داشتیمو استفاده کردم !! ... و چون قشنگی این دسر به رنگیه که سرخی گریپ فروت بهش میده و گریپ فروتهای من هم رنگ دلخواهم نبود .. با عرض شرمندگی رنگ دسرم خوب نشد !!!

.. حالا مهم نیست هر وقت گذارم افتاد و گریپ فروت تو سرخ خریدم یه تست ٢ هم از این دسر میذارم!!! ... تازه میخوام توی تست ٢، به جای یک لیوان آب توی ژله ی آلوئه ورا، از این شربت های آلوئه ورا استفاده کنم !!!

طرز تهیه:

اول ژله آلوئه ورا رو با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد درست میکنیم و میذاریمش روی بخار کتری تا شفاف شه (توجه بشه که اینجا شفافیت خیلی مهمه)

اینم عکس:

بعد پالپ های گریپ فروت رو از هم جدا میکنیم:

پالپ ها رو میریزیم توی قالب:

توجه کنین که اگه میخواهین پالپها در همه جای دسر پخش شه باید بذارین یه کم ژله خودشو بگیره بعد پالپ ها رو بریزین اما اگه میخواهین فقط ته ظرف باشه (یعنی روی قالب) قبل از اینکه ژله رو توی یخچال بذارین میتونین پالپ ها رو بریزین.

قالب رو میذاریم توی یخچال که خودشو بگیره:

وقتی خودشو گرفت بر میگردونیمش:

تزئین میکنیم:

اینم نمای برش خورده:

نوش جان !!

بعداً نوشت:

دوستان تست 2 این دسر رو هم با گریپ فروت تو سرخ خارجی درست کردم .. اما چشمتون روز بد نبینه ... !!!!

بهتره امتحان نکنین چون مزه خوبی نداشت !!

به همین دلیل هیچ عکسی هم ازش نمیذارم !!

دسر موز و انار

مریم — Mon, 09 May 2011 16:00:26 GMT

سلام به دوستای گلم ...

... حیف ایده هایی که واسه این دسر داشتم اما بخاطر اینکه وسطش یه کاری پیش اومد که وقت دسر سازی رو ازم گرفت، مجبور شدم شکل دسر رو تغییر بدم ...

برای درست کردن این دسر مواد زیر رو استفاده کردم:

١- یک بسته دسر موز (پودینگ) *** عکسشو بخاطر نیوشا جونم که پرسیده بود میذارم

٢- یک عدد شیر موز

٣- یک عدد شیر (توجه بشه باید حتماً از شیرهایی که بانک بهمون داده باشه ... وگرنه دسر درست نمیشه !!! )

۴- نصف موز

۵- یک بسته ژله قرمزی (بهتره از ژله توت فرنگی استفاده کنین چون مزه اش با موز متناسب تره؛ من چون توت فرنگی نداشتم اجبارا از انار استفاده کردم)

اینم عکس:

حالا برای درست کردنش، شیر موز و شیر بانک رو میریزیم روی پودر دسر موزی و میذاریم روی حرارت و همش هم میزنیم تا وقتی که جوش بیاد و یک دقیقه هم بمونه

بعدش هم میریزمش توی قالب و وقتی یه کم سردتر شد، اون نصف موز رو حلقه حلقه میکنیم و میذاریم روش و بعد میذاریمش توی یخچال که خودشو بگیر ..

توی این فاصله ای که دسر موزی خودشو میگیره ژله انار رو به روش معمول با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد درست میکنیم و وقتی سرد شد (حرارت نداشته باشه هاااااا ) خیلی آروم میریزیمش روی دسر موز که خودشو گرفته !

بعد دوباره یک لایه دسر موز ریختم و یک لایه ی دیگه ژله انار که نهایتاً این شکلی شد:

این دفعه به پیشنهاد آنیتا و مژگان جونم خلوت تر تزئینش کردم و به پیشنهاد نیوشا جون (در پست افتتاحیه) هم از اون خامه های اسپری که آنیتا کلی زحمت کشیده و رفته برام خریده استفاده کردم !! ... مرسی از پیشنهاداتتون .. بازم منتظر نظرات خوبتون هستم

این هم از نمای برش خورده اش:

اینم گلهاییه که ندا جونم روز تولدم سورپرایزم کرده بود و قبل از اینکه من برسم بانک، خیلی با سلیقه و خوشگل گذاشته بودشون روی میزم .. وقتی رسیدم و اینا رو روی میزم دیدم داشتم از هیجان و خوشحالی پس می افتادم ... وای خیلی رمانتیک بود ... واقعاً بهترین کادوی تولدم بود!! ...

واسه همین هم دلم نیومد توی عکس نیارمشون ..

اینهم یه عکس یادگاری از سورپرایز ندا برای یک دخترک اردیبهشتی !!!

راستی دسر هم نوش جان !!!

دسر کاسترد دو رنگ

مریم — Fri, 29 Apr 2011 15:45:05 GMT

سلام به همه .. من دوباره با یه دسر اومدم:

دستور این دسر از "مامی سایت" گرفته شده که توی لینکدونی وبم هست! .. خیلی خوشمزه و خوب بود، پیشنهاد میکنم که شما هم تستش کنین.

مواد لازم:

قسمت کاکائویی:

شیر: دو لیوان

شکر: هفت قاشق غذاخوری (سرخالی)

کاکائو: دو قاشق مربا خوری

پودر کاسترد: دو قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری

قسمت ساده:

شیر: دو لیوان

شکر: چهار قاشق سرخالی

پودر کاسترد: دو قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری

گلاب: یک قاشق غذا خوری

هل: یک چهارم قاشق چایخوری

اول از همه یه عکس از کاسترد میذارم که شخصاً همه جا دنبالش گشتم و نهایتاً جایی که فکرشو نمیکردم پیداش کردم ... مگه سوپر هم کاسترد داره !!! ... خب داشت دیگه ...!! فقط میخواست روان منو شاد کنه!!!

بخش کاکائویی:

مرحله 1: یه کم آب سرد رو با پودر ژلاتین مخلوط میکنیم و بدون اینکه همش بزنیم، میذاریمش روی بخار کتری که شفاف شه.

مرحله2: در یه ظرف دیگه، "یک لیوان و نیم" شیر و شکر را میریزیم و میذاریمش روی حرارت و هم میزنیم تا جوش بیاد و حل بشه ..

مرحله3: دوباره توی یه ظرف دیگه، پودر کاکائو و پودر کاسترد رو توی نصف شیر باقیمانده حل میکنیم و خوب هم میزنیم.

مرحله 4: توی ظرفی که روی گاز بود محلول کاکائو و پودر کاسترد رو میریزیم و هم میزنیم و میذاریم خوب که حل شد از روی گاز برمیداریم و کمی که خنک شد، دمای اونو با دمای محلول ژلاتین چک میکنیم، اگه هم دما بودند، محلول ژلاتین رو میریزیم توی ظرف و هم میزنیم.

بعدش هم مواد رو میریزیم توی قالب (قالبی که قبلاَ با آب سرد خیسش کرده ایم و گذاشته ایم توی فریزر).

در آخر وقتی خنک شد، میذاریمش توی یخچال:

قسمت ساده:

مرحله 1: پودر ژلاتین رو دوباره با آب سرد مخلوط میکنیم و به منظور شفاف سازی، میذاریمش روی کتری.

مرحله 2: پودر کاسترد را در نصف لیوان شیر حل میکنیم.

مرحله ٣: "یک و نیم لیوان" شیر رو با شکر توی یه ظرف میریزیم و میذاریم روی حرارت و وقتی شکر حل شد، محلول پودر کاسترد و شیر را بهش اضافه میکنیم و میذاریم یه کم بجوشه و بعد هل و گلاب رو بهش اضافه میکنیم و باز یه کم بجوشه و بعد از روی حرارت بر میداریمش و میذاریم یه کم خنک شه.

مرحله۴: با انگشتان مبارک، دمای محلول ژلاتین رو با مایه تست میکنیم اگه تقریباً هم دما بودند، محلول ژلاتین رو میریزیم توش و مخلوط میکنیم و بعد خیلی آروم و با قاشق میریزمش روی کاسترد کاکائویی که تا حالا دیگه خودشو گرفته.

(دقت بشه که کاسترد ساده داغ نباشه که وقتی میریزیم روی کاسترد کاکائویی، اونو آب کنه و با هم قاطی بشن)

در آخر میذاریمش توی یخچال (یه کم البته به خاطر طعمش خلال پسته ریختم روش).

بعد از قالب درش میاریم:

تزئینش میکنیم:

اینم نمای برش خورده اش:

نکته: به نظر من همه چیزش خوب بود فقط یه کم شیرینی قسمت کاکائویی زیاد بود، به نظرم اگه شش قاشق غذاخوری سر خالی شکر بهش اضافه کنم بهتر باشه !!

نوش جان!!

دسر مخلوط آلبالو - تست 2

مریم — Sat, 23 Apr 2011 17:43:40 GMT

این یه مدل دیگه ی دسر ِ پست قبلیه که به جای کمپوت آلبالو، با آب درستش کردم که مزه اش واقعاً عالی شد .. مهمون هم داشتیم دور همی کلی هیجان زده شدند و کلی هم خوششون اومد !!

راستش مزه اش قابل مقایسه با مخلوط آلبالوی پست قبلی نبود !!

مواد لازم:

یک بسته ژله توت فرنگی

دو عدد موز

یک بسته خامه کوچک

گردو و پسته خرد شده (بسته به میزان ذائقه)

طرز تهیه:

مرحله 1: داخل میکسر دو تا موز حلقه شده، یک بسته خامه کوچک و یک کمی مغز خرد شده گردو و پسته میریزیم و با هم میکس میکنیم (اول با تیغه اش میکس میکنیم و بعد با سر همزن میکسر دوباره هم میزنیم تا یکنواخت بشه)

مرحله 2: یک بسته ژله توت فرنگی رو با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم.

مرحله 3: مایع ژله آماده رو داخل میکسر میریزیم و دوباره هم میزنیم تا یکنواخت شه .

بعد از همه این کارها که یک ربع هم وقت نمیگیره، یک مایه صورتی کمرنگ به دست میاد!!

بعد هم میریزمش توی قالب و میذاریمش توی یخچال که خودشو بگیره:

نکته: برای اینکه دسر راحت از قالب دربیاد، باید قبل از ریختن مخلوط، قالب رو با آب سرد خیس کنیم و 20 دقیقه بگذاریمش توی فریزر.

در نهایت با کمی پاستیل و بیسکوییت و ترافل تزیین میکنیم ... راستش به دوستان قول دادم که از این پست به بعد دیگه از خلال پسته برای تزئین استفاده نکنم .. خداییش دیگه این آخریشه !!!

اینم از یه نمای دیگه:

نوش جان!!

دسر مخلوط آلبالو

مریم — Thu, 07 Apr 2011 22:28:00 GMT

مواد لازم:

یک بسته ژله آلبالو

یک عدد کمپوت آلبالو

یک بسته خامه کوچک

یک عدد موز

طرز تهیه:

ابتدا ژله ی آلبالو رو با یک لیوان آب و یک لیوان آب کمپوت آلبالو (به جای آب سرد) خوب هم میزنیم و بعد که خوب هم خورد، یک عدد موز رو حلقه حلقه میکنیم و میریزیم توش؛ بعد هم یک بسته خامه (از این خامه مربع چهارگوشها ) میریزیم توش و همه رو میریزیم توی مخلوط کن و با هم قاطیشون میکنیم. بعد هم هسته ی آلبالوهای کمپوت رو میگیریم و اونا رو هم میریزیم توی مخلوط و بعد مایه رو میریزیم توی قالب و میذاریم خودشو بگیره اینم عکسای مرحله ایش:

اینم مخلوط شده اش:

و حالا میریزمش توی قالب:

و وقتی خودشو گرفت از قالب درش میاریم:

تا این ژله خودشو بگیره، یک بسته ژله آلوئه ورا رو با یک لیوان آب جوش و یک لیوان شیر آماده کردم و توی یه ظرف مستطیلی ریختم که وقتی خودشو گرفت، به هم بزنمش و برای تزئین ازش استفاده کنم منتها چون حواسم نبود و وقتی زله داغ بود شیر سرد ریختم ژله برید که البته مشکلی که پیش نیومد هیچ؛ خوشمزه تر و خوشگل تر هم شد !!

در نهایت پس از تزئین (بدون استفاده از خلال پسته!!!) اینطوری شد:

مژگان جونم شرمنده؛ دیگه دیدم طاقت نمیارم ... آخر مغز پسته رو هم ریختم !!

این عکس هم فقط بخاطر مژگان جونمه که میگه خلال پسته دوست نداره و همه تزئینات، توش خلال پسته داره:

اینم نمای برش خورده اش که البته چون اون زیر پرتقال خونی گذاشته بودم و از بدجایی برش زدم بک کم بد شکل شد برش خورده اش:

در مورد مزه اش هم بگم چون طعمش یه کم ترشه ممکنه با همه ی سلایق جور در نیاد، البته من اشتباهی که کردم این بود که نباید آب کمپوت آلبالو رو توش میریختم چون فکر میکنم همون باعث شد که ترش بشه البته حضور ژله آلورا باعث شد ترشی آلبالو با شیرینی آلبالو مچ شه و یه طعم خوبی بده

همچنان نوش جان!!

شیک ژله یا شیک موزائیکی

مریم — Thu, 07 Apr 2011 21:48:00 GMT

با سلام و تبریک سال نو و آرزوی سالی همراه با شادی و سلامتی؛

توی این پست، میخوام یه شیک خوشمزه رو معرفی کنم که جزء نوشیدنی های سرد محسوب میشه و توی گرما هم خیلی میچسبه !

مواد لازم:

میوه خرد شده (بسته به ذائقه)

گردو پسته خرد شده

چند بسته ژله در رنگهای مختلف

بستنی وانیلی

طرز تهیه:

ابتدا چند بسته ژله در رنگهای مختلف رو با یک لیوان آب جوش درست میکنیم و میذاریم داخل یخچال تا خودشو بگیره.

من از ژله های انار، بلوبری و آلوئه ورا استفاده کردم که البته دو تای اول رو با یک لیوان آب جوش درست کردم اما ژله آلوئه ورا رو با یک لیوان آّب جوش و یک لیوان شیر درستیدم و در قالب مستطیلی ریختم و گذاشتم یخچال. بعد که خودشونو گرفتند به اشکال مختلف مربعی، یا قالبی برش زدم و توی یک ظرف بزرگ ریختم و بعدش هم، میوه های خرد شده (سیب، پرتقال و گریپ فروت) و مغز گردو و پسته و یک کم ترافل کاکائویی رو ریختم توی اون ظرف و همه رو با هم مخلوط کردم.

از طرف دیگه بستنی وانیلی رو هم از فریزر درمیاریم و به اندازه ی یک لیوان میذاریم در هوای آزاد تا شل بشه.

وقتی بستنی شل شد، مخلوط ژله و بستنی رو خوب با هم مخلوط میکنیم (دقت بشه بستنی قلمبه نمونده باشه و همش یک دست مخلوط شده باشه) و بعد در ظرفی که میخواهیم سرو کنیم میریزیم و بعد از تزئینات لازم که من با اسمارتیز و بیسکوئیت انجام دادم، میذاریمش یه کم توی یخچال بمونه تا مزه هاشون به خورد همدیگه بره.

نکته: از اونجاییکه که وقتی این مخلوط میره توی یخچال سفت تر میشه، بهتره قبل از گذاشتن توی یخچال توی ظرف مورد نظرمون بریزیمش که موقع سرو، شکلش رو به هم نریزه !!

اینم از یه نمای دیگه:

نوش جان!!

کرم و ژله شیرعسل

مریم — Sun, 13 Mar 2011 13:02:27 GMT

موادلازم :

شیرعسل تغلیظ شده 400 گرم (یک قوطی (عکسش هم هست))

آب گرم 1 پیمانه

آب سرد 1 پیمانه

پودر ژلاتین : دو و نیم قاشق سوپخوری

وانیل یک چهارم قاشق مربا خوری

قهوه – نسکافه – پودر کاکائو و یا هرچیزی که گیرتون اومد به میزان لازم

نکته: منظور از شیرعسل اینه:

مرحله 1- آماده کردن ژلاتین:

اول یه کاسه ی مناسب بردارید که چون میزان پودر ژلاتین زیاده، رو هم تلمبار نشه ... بعد آب سرد رو میریزیم توی کاسه و پودر ژلاتین رو به آرومی توش میریزیم . کم کم بریزین و وقتی زیری ها مرطوب شد، دوباره بریزین .اصلا هم نزنین بذارینش روی کتری که خودش کم کم حل بشه، فقط هرزگاهی یه هم کوچیک بزنین. هرزگاهی که یه سری به پودر ژلاتین میزنیم، یه هم میزنیمش و اگه دیدیم کاملاً شفاف شده وانیل رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم یه کم دیگه بمونه و بعد میتونیم برش داریم.

نکته 1 : تفاوت کرم با ژله شیرعسل اینه که به جای یک لیوان آب که در ژله میریزیم، یک لیوان شیر گرم و 100 گرم خامه (خامه کوچکها) میریزیم

نکته 2: وقتی میخواهیم هم کرم و هم ژله درست کنیم نصف شیرعسل رو واسه کرم و نصف دیگه اش رو برای ژله میذاریم اما اگر فقط میخواهید یکیش رو درست کنین همه شیرعسل را با دو لیوان شیر یا آب میریزیم!

مرحله 2- کرم شیرعسل:

توی یه ظرف، نصف قوطی شیر عسل رو میریزیم و یک لیوان شیر گرم رو کم کم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم (سعی کنین آروم اینکارو انجام بدین که شیرعسل نبره) و بعدش هم خامه ها رو یواش میریزیم توش و هم میزنیم و یه کم میذاریمش روی کتری که اگه خامه حل نشده باقی مونده باشه، اونم حل شه...

وقتی مواد یکنواخت شد، از روی کتری برش میداریم و بعد از تست کردن میزان گرمای مایع ژلاتین و مایع یکنواخت شده، نصف مایع ژلاتین رو میریزیم توش و خوب هم میزنیم و میریزیم توی قالب مورد نظرمون و توی یخچال میذاریم که خودشو بگیره :

مرحله 3- ژله شیرعسل:

نصف دیگه ی شیرعسل رو با یک لیوان آب گرم مخلوط میکنیم و خوب همش میزنیم، وقتی خوب حل شد اگه میخواهین دو رنگ باشه، نصفشو بر میداریم و با یه کم نسکافه که توی یه کم آب حلش کردیم، قاطی میکنیم! (در واقع وقتی میخواهیم ژله دورنگ بشه، نصف شیرعسلی رو که با آب گرم مخلوط کرده ایم رو هم دوباره نصف میکنیم که نصفش ساده و نصفش قهوه ای بشه)

و بعد دوباره نصف مایع ژلاتین باقیمانده رو بین این دو ظرف (که جداگانه داریم درست میکنیم) تقسیم میکنیم و خوب هم میزنیم.

اینم ژله ساده اش:

برای اینکه گیج نشید یک جمع بندی کوتاه میگم:

تا اینجا چهار تا ظرف داریم:

1- کاسه ای که پودر ژلاتین و وانیل رو توش ریخته بودیم و حالا رنگش شفاف شده

2- کاسه ایکه شیرعسل و شیرگرم و خامه رو مخلوط کرده بودیم و روکتری گذاشتیم که یک دست بشه (برای تهیه کرم شیرعسل)

3- کاسه ایکه شیرعسل و آب گرم رو توش ریخته بودیم

4- کاسه ایکه شیرعسل و آب گرم و محلول نسکافه رو توش ریخته بودیم!

چون ژلاتین باعث میشه مواد بگیره من به ترتیبی که میخواستم توی قالب بریزیم محلول ژلاتین رو به مواد اضافه کردم... اول نصف ظرف ژلاتین رو ریختم توی کاسه ی کرم شیرعسل (مورد 2) و بعد که خوب هم زدم گذاشتم توی یخچال ... حدود نیم ساعت گرفت (چون ژلاتینش زیاد بوده)

بعد که گرفت، نصف باقیمانده ی ژلاتین رو با شیرعسل و محلول نسکافه (مورد 4) مخلوط کردم و گذاشتم بگیره ... و در مرحله آخر هم مورد 3 یعنی ژله شیرعسل ساده را که با باقیمانده محلول ژلاتین مخلوط کرده ایم میریزیم توی قالب و میذاریم توی یخچال!

دقت بشه که با دستتون گرمای محلول شیرعسل و ژلاتین رو تست کنین که یکی باشه ... چون ممکنه باعث بشه رگه رگه بشه (توی اونی که شیر داره)

چون مراحل من طول کشید، مجبور شدم محلول ژلاتین رو چند بار گرم کنم ... میتونین اصلاً محلول رو از روی کتری بر ندارین و یا اینکه تقسیمش کنین و برای هر لایه همون موقع محلول ژلاتین رو درست کنین..

در آخر هم من با اسمارتیز و پاستیل و پودر پسته و شکلات رنده شده تزئین کردم!!

اینم عکس از نمای برش خورده:

نوش جان !